夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋,是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,內外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設備。
夾層鍋從安裝、使用到維護
首先,先介紹下夾層鍋的安裝方法如下:
1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,搖轉鍋體時(shí),兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉動(dòng)。
2、安裝完畢,對攪拌式夾層鍋,應作空車(chē)試運檢查,待各傳動(dòng)部件運轉正常后,方可投產(chǎn)使用
3、進(jìn)氣后,如接頭處漏氣,可旋緊螺帽,直到不漏為止。
接下來(lái)介紹一下夾層鍋的使用方法如下:
1、使用蒸氣壓力,不得長(cháng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。
2、進(jìn)汽時(shí)應緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門(mén)打開(kāi);如無(wú)疏水器,則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安全閥,可根據用戶(hù)自己使用蒸氣的壓力,自行調整。
4、蒸汽夾層鍋在使用過(guò)程中,應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調整。
5、停止進(jìn)氣后,應將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟,放完余水。
6、可傾式夾層鍋和攪拌式夾層鍋,在每班使用前,應在各轉動(dòng)部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機械油。
后介紹下夾層鍋的維護方法如下:
1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽,當選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí),應添加或更換填料。
2、壓力表和安全閥應定期檢查,如有故障及時(shí)調換和修理。
3、減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后,應拆下來(lái)放掉潤滑油,用煤油或柴油沖洗,加入30#--40#干凈機油,使用150小時(shí)后,第二次換油,以后可視具體情況,每使用到1000小時(shí)左右換油一次。